大あさり＆焼肉ランチ🍽
今日は連休3日目計画的に
いろいろ決めて予約しとかないと
あっという間に連休も終わって
しまうのです
📝大あさりの栄養について
カルシウムなどのミネラル分が豊富！
おまけに慢性疲労や頭痛・貧血・
めまいなどの体調不良改善に有効なビタミンB12
の含有量が抜群にいいんです
結局近場で大あさりのランチ
といつものコースなのです
息子も私に似て髪の毛の量が
半端なく多くてもう切らなきゃでしょ！
と床屋さんへ連れて行き
160サイズのジャンバーも
大人にランドセル背負わせてるぐらい
不自然に感じてしまうほど一気に成長して
きてることに気がつき薄手の大人使用の
ジャンバー(昭和的な響き)をd払いで購入
しましたよ。
なんだかはてなブログで銅賞をいただきまして
ブログがグレードUPできました。👏🏻🎉✨
📝大あさり豆知識📝
三河湾周辺や伊勢志摩などで「大アサリ」として焼いて売っているところが多く、宿にとまっても必ず出てくるなど観光資源ともなっている。
大型で食べる部分が多いので、魅力的なのかも知れない。
東京湾などでもとれる貝だが
食用貝として重要なのは愛知県、三重県だと思う。
基本的な食べ方は焼く、だが意外に一般家庭では難しい。
また軟体は熱を通すと硬くなるなどもあって、なかなか需要が生まれない。
関東で値が安いのはこの料理法の難しさからだ。
海獣のラッコの餌としても有名。
📝焼き貝 📝
もっとも基本的な料理法。
直火で焼き上げて酒、しょうゆなどで
焼き上げるもの。
貝から出る汁としょうゆが焦げて、
まずは香りが魅力的。
大きな軟体はやや硬いが、
甘味うま味とも強く、これまた美味である。
焼きたてを食べないと味が落ちる。
📝ウチムラサキのみそ汁
みそ汁 貝殻が大きいので、必ず剥き、
塩水などで軽く洗って適宜に切る。
これを水から煮出してみそを溶く。
みそを溶いたらすぐに火を消して
熱を通しすぎない。
また沸騰したらみそを溶き、
切ったウチムラサキの身を加えて
すぐに火を消してもいい。
だしを楽しむか、身を味わうかで
やり方を変えるとよい。
剥き身にして塩水などで軽く洗い、適宜に切る。
フライパンにオリーブオイル、
にんにくを入れて火をつける。
玉ねぎみじん切りとトマトの乱切り
を炒めて水分が出て来たらローリエの葉と、
ウチムラサキを加えて火を通す。
仕上げに白ワインを加えて、
塩コショウで味つけ、少し煮て火を止めて
出来上がり。
📝ウチムラサキの湯引き
湯引き 剥き身にして塩水などで軽く洗い、
内臓を取り、足は開きヒモと貝柱とともに
水分をよく切って置く。
湯にくぐらせて氷水などに落とす。
あら熱がとれたら水分をよく切り、
貝殻などを器にして盛る。
微かに渋みがあるが、まずくはない。
好んで食べる地域・名物料理
愛知県 「オオアサリ（大あさり）」
として売られている。
片方の貝を剥き取り、スーパーに並んでいる。
三重県 「オオアサリ（大あさり）」
としてスーパーに並んでいる。
大貝の炊きこみ
〈晩飯 ー貝の炊きこみごはん豆腐の澄まし汁、
こうこ 寒い冬の時期には、大貝など生貝が手に入る。
その貝を利用した炊きこみごはんは、
冬の晩飯としてからだが温まって喜ばれる。
殻から出した貝の身はきれいに洗って
砂をとり、きざんで、米と水と醤油と
一緒に薄味に炊く。
豆腐の澄まし汁をつける。〉
［P68 『聞書き 兵庫の食事』
（農山漁村文化協会）1992］
http://vita-blog.jugem.jp/?eid=545
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